鯛

Every morning, we go to the wholesale market to buy fresh seafood and vegetables. Photo is a red sea bream(called "Tai")...

鯛はあまり歩留りのいい魚じゃない。ハンコ（魚頭の隠語）をも商品として扱わないと、少しの利益しか生まない。写真は今朝仕入れた天然真鯛のハンコ。アラ煮や汁にして提供する。