食材

食いもの屋の「まかない」は貧相な時とそうでない時の差がはげしい。繁忙期は週三回ペースでカレーなんて当たり前。練り製品と焼きピーマン２ケなんて日もある。しかし、運がよければ旬の素材を堂々と"合法"的に味見できる。写真は北海道のホンマス（本鱒）...

Every morning, we go to the wholesale market to buy fresh seafood and vegetables. Photo is a red sea bream(called "Tai")...

鯛はあまり歩留りのいい魚じゃない。ハンコ（魚頭の隠語）をも商品として扱わないと、少しの利益しか生まない。写真は今朝仕入れた天然真鯛のハンコ。アラ煮や汁にして提供する。

新米です。炊き立ての御飯の香りがお届けできなくて残念です。写真で美味しさが伝わるかどうか…食べ物を撮るのは難しいですね。なんとかふわっとした湯気を取りたかったんですが、駄目でした。実は私は米どころ新潟から嫁いでまいりました。父の実家は農家で...