仕込みの風景

食いもの屋は「水」をたくさん使うから「水商売」と称されることがままある。事実、毎月の水道代がバカにならない。コマメに水道コックを開閉しているつもりだが、落とし水を続けなくてはならない食材なんかもあって、ついつい結構な量の水を使ってしまう。写...