仕入の風景

真珠貝（アコヤガイ）の貝柱。真珠を抜いたあとの副産物。昔は安かったそうだが、今では高級品。味はまずまず。伊勢志摩の新名物としてブレイクするか否かはストーリー次第。

Today's MarketplaceMorning! Here is the "Maruju" fruit and vegetable market. It is local wholesale trading and distribut...

本日のセリ風景とにかくコチが大漁でした。延々と続くコチのトロ箱（鮮魚用のスチロール箱）。大漁出荷イコール大暴落の市場法則通り、トンデモない安値での取引となりました。コチは水槽でのストックに向かない"猛魚"です。暴れてスレて、食材としての価値...

フランスの諺に「乾いた漁師と濡れた猟師は見るも哀れだ」というのがある。Французская поговорка гласит: "Сухой рыбак и мокрый охотник являют вид печальный".ツルゲ...

愛知産の「生ちりめん」がセリにかかりました。初物につきそこそこの値段がつきましたので、本日のところは見（ケン）としましたが、近いうちにと考えております。お客様用としてじゃなく晩酌用のアテとして。シンプルですが山椒をたっぷり効かした柳川風の玉...