まかない

本日用の「まかない」として買った舌鰈（シタガレイ）。標準和名クロウシノシタをから揚げにして調理する予定です。お箸で食べやすい魚ではありませんが、がぶっとかぶりついちゃえば「まかない」なんだからノー・プロブレム。ハーブ塩がおおすめ。

食いもの屋の「まかない」は貧相な時とそうでない時の差がはげしい。繁忙期は週三回ペースでカレーなんて当たり前。練り製品と焼きピーマン２ケなんて日もある。しかし、運がよければ旬の素材を堂々と"合法"的に味見できる。写真は北海道のホンマス（本鱒）...