食いもの屋は「水」をたくさん使うから「水商売」と称されることがままある。事実、毎月の水道代がバカにならない。コマメに水道コックを開閉しているつもりだが、落とし水を続けなくてはならない食材なんかもあって、ついつい結構な量の水を使ってしまう。写...

おっ、ミノカサゴじゃん！前物（前浜=地元沿岸部で漁獲された魚介）のセリ中にその美しい姿態を見つけました。醜怪なオニカサゴと違いミノカサゴは本当に美しい。色も艶やか。キレイ。そして、食べても美味しい。しかし、このトロ箱に手をのばすことはためら...

本日の魚市場。地物の鮎がセリに出始めました。大きくても手のひらサイズ、小さいものはいまだ稚鮎と呼んで差し支えない程度です。後者はあまり買うに値しません。ご覧のようにひどく痩せております。生育途上ゆえ人工魚道（堰）を遡上できず、いずれかに溜ま...

Flathead fishIt is a tasty fish. The color of raw fillet is white. When cooked Sashimi or washing-Sashimi(called "Arai")...

縁あって取り扱うことになったフランスはリュベロンのロゼ・ワイン。蔵の名はル・グラン・カラモン。フランス語では Le Grand Callamand と表記するのだそうです。さて、カラモン・ロゼの第一号お客様より、自作のフォト葉書（オリジナル...