未分類 Sweetfish from Miya-gawa
Ayu, also called Sweetfish from Miya-gawa (Miya River).Miya-gawa is a major river that flows through side of Ise-Jingu (...
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未分類 夏はロゼ
夏はロゼ。仕掛けても市場は踊らず。一向にブレイクする気配すらないが、やっぱり夏はロゼ。白ワインは一部を除いてイメージほど軽くない。純米酒は体調次第。となると、食中酒はヴァン・ロゼ。タヴェルやシゴンダス、ヴァケラスなんかもいいけど、まだまだ重...
未分類 陰影礼賛～対立するRestaurant japonais
弊館のベースは商家私邸です。他よりもちょっと贅沢なだけの民家（町屋）ですから、商用転化には自ずと限界があります。目的を料亭 Restaurant japonais と定めた新造物にはとてもとても敵いません。夜さりそこへと登楼すれば誰しも心が...
未分類 Today’s Marketplace
Today's MarketplaceMorning! Here is the "Maruju" fruit and vegetable market. It is local wholesale trading and distribut...
未分類 本日のセリ風景
本日のセリ風景とにかくコチが大漁でした。延々と続くコチのトロ箱（鮮魚用のスチロール箱）。大漁出荷イコール大暴落の市場法則通り、トンデモない安値での取引となりました。コチは水槽でのストックに向かない"猛魚"です。暴れてスレて、食材としての価値...