未分類 春の訪れ
新しい器を買いました。「陽春 銘々皿」、桜の花びらの形をしています。日本料理は目で楽しむもの、季節や会の目的などによっても器を変えねばなりません。桜の花びらの器にはほんのり桜色した石鯛のお造里を、少し早い桜の一枝とともに盛り付けました。とは...
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未分類 「すき焼き」は何故「焼く」の？
私はもともと松阪の人間ではなく、遠く北陸から嫁いでまいりました。今はもちろん違いますが、私の育ったところは牛肉にはあまり縁がない土地柄でお肉といえば豚か鳥、牛肉はあまり食べませんでした。すき焼きに関しては「我が家の流儀」というのがご家庭の数...
未分類 お正月
普段は客室や館内は大女将が花を生けていますがお正月だけは先生にお願いして大広間、中広間、玄関など各所にお正月らしいお花を入れていたいております。これは玄関上がってすぐ、フロントの真向かいのところです。鏡餅と若松、扇子、有田焼の干支の置物を飾...
未分類 謹賀新年
明けましておめでとうございます今年は丑年です。松阪牛の写真がないのでカウンターの親子牛がかわってご挨拶させていただきます。丑年にあやかって松阪も飛躍の年でありますように。本年もご贔屓のほどよろしくお願い申し上げます。
未分類 重詰
今年も残すところあと数時間となりました。しみじみ今年を振り返り、という余裕もなく、お重のお渡しを終えて一息ついているところです。写真は「一の重」です。伊勢海老が顔を出しているのできちんと蓋ができないのが毎年の悩みどころ。他の段はうっかり写真...