未分類 Ayu
Ayu no Sio YakiGrilled sweetfish with salt
鮎
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未分類 Sweetfish, also called Ayu
Sweetfish, also called AyuThe name "sweetfish" is due to the sweetness of its flesh. When grilled over a fire（simply sea...
未分類 本日の仕入れ【天然鮎】
本日の魚市場。地物の鮎がセリに出始めました。大きくても手のひらサイズ、小さいものはいまだ稚鮎と呼んで差し支えない程度です。後者はあまり買うに値しません。ご覧のようにひどく痩せております。生育途上ゆえ人工魚道（堰）を遡上できず、いずれかに溜ま...
未分類 海鮮料理って…？
ここ数年のことですが、ご予約のお電話で「海鮮料理で」とご注文いただくことが度々ございます。「海鮮料理」というと私などはどうも中華料理店の謳い文句を思い浮かべてしまうのですが、どうやら最近では「新鮮な海の幸を使った料理」を広く「海鮮料理」と呼...