未分類 本日のセリ風景
本日のセリ風景とにかくコチが大漁でした。延々と続くコチのトロ箱（鮮魚用のスチロール箱）。大漁出荷イコール大暴落の市場法則通り、トンデモない安値での取引となりました。コチは水槽でのストックに向かない"猛魚"です。暴れてスレて、食材としての価値...
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未分類 水曜休市
水曜休市です。７時まで惰眠を貪ってしまいました。開錠、玄関と庭の水まき、ガラス器の片づけ等、小仕事（雑務）がたくさんあります。きょうも一日がんばりましょう。
未分類 本日の生簀【オニオコゼ】
今日は日曜日につき休市です。鮮度の求められる食材（高級お刺身食材）の入手が困難です。急なお客様に備えて厨房内水槽で活魚をキープしております。写真の魚はオニオコゼ。不細工な魚ですが、姿からは想像できぬ味と食感。しかもスレに強く「棚持ち」がいい...
未分類 Ayu
Ayu no Sio YakiGrilled sweetfish with salt
未分類 牛肉懐石【五色野菜の冷しゃぶサラダ】
五色野菜の冷しゃぶサラダ。繊野菜、季節野菜をふんだんに使ったヘルシーな逸品。松阪牛の内腿部位は歯ごたえたっぷり、しかし決してかたくない。縦横糸をほぐすかのよう。さすが赤身の優良部位、噛めば口にひろがる牛本来の旨味。五色野菜の内容はほぼ毎日異...