本日の仕入【志摩産アワビ】

八千代の食材は主人が毎日県の卸売市場へ出かけて、自らの目で見て確かめた食材を仕入れています。

こちらは志摩産の鮑。

写真のように大根を抱かせておくと、大根のジアスターゼの効果で鮑の身がやわらかくなります。蒸鮑には最適です。

もちろんお造りも美味しいですよ。今回はご注文いただいた鮑をお客様にまず見ていただいて、それから調理法を選んでいただいたのですが… お選びになったのは二つともお造りでした。

八千代ではこのように当日仕入れた新鮮な食材をご提供するよう心がけております。 こんなものある？とお気軽にお問い合わせ下さい。目利きの主人がしっかり仕入れます。