仕込みの風景

食いもの屋は「水」をたくさん使うから「水商売」と称されることがままある。

事実、毎月の水道代がバカにならない。コマメに水道コックを開閉しているつもりだが、落とし水を続けなくてはならない食材なんかもあって、ついつい結構な量の水を使ってしまう。

写真は朝の仕込み（料理の下ごしらえ）風景。節水励行。それでもこんな具合。ご家庭では考えられない贅沢な使いっぷり。