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本日の生簀【オニオコゼ】

今日は日曜日につき休市です。

鮮度の求められる食材(高級お刺身食材)の入手が困難です。急なお客様に備えて厨房内水槽で活魚をキープしております。

okoze_20150614_01

写真の魚はオニオコゼ。不細工な魚ですが、姿からは想像できぬ味と食感。しかもスレに強く「棚持ち」がいい。大好きな魚です。

※背鰭の毒に注意。ご家庭ではあまり触られぬほうが無難です。オコゼは料理店で食しましょう。

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