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本日の仕入【コチ】

仕入れのため毎朝、魚河岸に通ってます。ファックス一本での取引ではなんだか味気ない。どうでもいい「こだわり」です。

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さて、沿岸魚のおいしい季節になりました。夏季のスズキ、コチは別格。洗いにして梅肉醤油、うすくち土佐醤油、梅醤油等で食せば、ナツバテなど一発で解消です。酒もよくすすみます。

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※クロダイはあまり好きではないので、従業員のまかない用でしか買いません。

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