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本日の仕入【天然真鯛】

毎朝、魚河岸で仕入れてます。ナンバープレートの貼りついた帽子をかぶってセリ台へ。安く買える日もあれば、意地を通すあまり高い買い物をしてしまう日、ロットごと全部セリ落として後悔する日もままあります。ひどく儲かるワケではないのです。

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さて、本日の仕入れから。子をスッて(産卵して)痩せ気味になったとは言え、やはり、鯛は鯛。魚の王様の地位に揺るぎはありません。アブラが少し落ちた今だからこその食べ方もあります。なかでも丸味のあるメス鯛をゲット。すこし熟成してからの提供とします。

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