本日の仕入れ(見送り)【生ちりめん】
愛知産の「生ちりめん」がセリにかかりました。 初物につきそこそこの値段がつきましたので、本日のところは見(ケン)としましたが、近いうちにと考えておりま […]
愛知産の「生ちりめん」がセリにかかりました。 初物につきそこそこの値段がつきましたので、本日のところは見(ケン)としましたが、近いうちにと考えておりま […]
アワビに限らず多くの貝類は春~夏が旬。肉厚のアワビに輪切りダイコンを抱かせてスチーマー(業務用蒸器)で蒸せば、やわらかく磯の香りたっぷりの蒸しアワビの […]
幕の内弁当の調製。盛り付け後の確認作業中。お刺身に保湿フィルムを貼って完成。いざ配達。 お刺身/北海道産活甘海老、前物コチ洗い 口取り/地物鶏卵、北海 […]
おっ、ミノカサゴじゃん! 前物(前浜=地元沿岸部で漁獲された魚介)のセリ中にその美しい姿態を見つけました。醜怪なオニカサゴと違いミノカサゴは本当に美し […]